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Welcome to Brando, the place where taste meets elegance.
In the heart of Gioia del Colle, in the historic Villino Tateo, Brando Pizza Bistrot celebrates the art of pairing Roberta Esposito's pizza with signature cocktails. Master chef Roberta Esposito's creations, paired with a selection of fine wines and drinks, transform every visit into a unique experience.
ROBERTA ESPOSITO
ROBERTA ESPOSITO
Roberta Esposito has dedicated her research to the most iconic pizza of all: the Margherita. The only woman in the 50 Top Pizzas ranking, recognized by Gambero Rosso and Identità Golose, Roberta combines artisanal expertise, top-quality ingredients, and contemporary sensibility. Each of her pizzas is a signature dish born from a personal vision, designed for those seeking flavor and authenticity that transcends the norm.
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Niente è casuale. La farina, l'acqua, il sale, il lievito e poi le ore d'attesa...Solo l'inizio per una pizza d'autore.
UNA LUNGA LIEVITAZIONE
L'impasto lento
Utilizziamo un blend di farine selezionate, idratazione alta e lievitazione di oltre 48 ore. Il risultato è un impasto che sa di fatto bene: leggero, fragrante, digeribile. Nulla è lasciato al caso, ogni processo è attentamente calibrato con sapienza e pazienza.
PRODOTTI PUGLIESI E ITALIANI D'ECCELLENZA
Gli ingredienti Eccellenti
La Mozzarella di Gioia del Colle DOP, il Pomodoro del Piennolo, olio extravergine pugliese, verdure stagionali dai fornitori di fiducia a chilometro zero. La filiera corta e i migliori prodotti italiani sono la nostra missione. Perché il sapore che conta è quello autentico, non quello dei cibi conservati.
UN MENU DEDICATO AD OGNI STAGIONE
La Stagionalità come Missione
Il menu di Brando cambia con le stagioni. I pomodorini dell'estate, i funghi dell'autunno, le fave della primavera. Ogni periodo dell'anno porta nuove signature pizza che raccontano il momento in cui sei qui.
ROBERTA ESPOSITO
ROBERTA ESPOSITO
Roberta Esposito has dedicated her research to the most iconic pizza of all: the Margherita. The only woman in the 50 Top Pizzas ranking, recognized by Gambero Rosso and Identità Golose, Roberta combines artisanal expertise, top-quality ingredients, and contemporary sensibility. Each of her pizzas is a signature dish born from a personal vision, designed for those seeking flavor and authenticity that transcends the norm.
Angelo
Cliente
Un locale molto curato che ha il suo colpo d'occhio dal momento in cui varchi l'ingresso. Ottimi gli antipasti e la tartare, così come la pizza, che diventa inevitabilmente la protagonista. Proprio per le pizze, il menù propone abbinamenti fantasiosi, ma anche la più semplice come la "margherita bruciata", è un'esplosione di sapori morso dopo morso. Impeccabile anche il servizio
Sergio
Cliente
Location molto suggestiva, sembra di entrare in una grotta del medioevo. Ho potuto gustare la pizza con un ottimo impasto dal cornicione alto, ma si può scegliere anche quello basso. Servizio impeccabile, da ristorante stellato. La prossima volta proverò gli antipasti ed i primi
Nathalie
Cliente
Finalmente un posto a Gioia del colle dove si può consumare una pizza senza glutine che non sappia di cartone . Location molto interessante , cortesia e professionalità del personale . Menù vasto con molte proposte per intolleranti . Le pizze normali sono eccezionali, siamo stati benissimo e torneremo senza ombra di dubbio. Grazie