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ROBERTA ESPOSITO
Pizza d'autore a Gioia del Colle: un'esperienza nel tempo a Villino Tateo.
Brando è la pizzeria gourmet di Gioia del Colle nata dalla volontà di trasformare ogni serata in un momento da ricordare. La semplicità della pizza d'autore diventa essenza quando ogni ingrediente racconta il suo territorio e ogni gesto ha il peso della tradizione pugliese.
La nostra casa è il Villino Tateo, una cornice elegante nel cuore di Gioia del Colle: se stai cercando dove mangiare a Gioia del Colle qualcosa di davvero diverso, sei nel posto giusto. Qui il tempo rallenta e la tavola diventa il centro del mondo.
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Niente è casuale. La farina, l'acqua, il sale, il lievito e poi le ore d'attesa...Solo l'inizio per una pizza d'autore.
UNA LUNGA LIEVITAZIONE
L'impasto lento
Utilizziamo un blend di farine selezionate, idratazione alta e lievitazione di oltre 48 ore. Il risultato è un impasto che sa di fatto bene: leggero, fragrante, digeribile. Nulla è lasciato al caso, ogni processo è attentamente calibrato con sapienza e pazienza.
PRODOTTI PUGLIESI E ITALIANI D'ECCELLENZA
Gli ingredienti Eccellenti
La Mozzarella di Gioia del Colle DOP, il Pomodoro del Piennolo, olio extravergine pugliese, verdure stagionali dai fornitori di fiducia a chilometro zero. La filiera corta e i migliori prodotti italiani sono la nostra missione. Perché il sapore che conta è quello autentico, non quello dei cibi conservati.
UN MENU DEDICATO AD OGNI STAGIONE
La Stagionalità come Missione
Il menu di Brando cambia con le stagioni. I pomodorini dell'estate, i funghi dell'autunno, le fave della primavera. Ogni periodo dell'anno porta nuove signature pizza che raccontano il momento in cui sei qui.
ROBERTA ESPOSITO
Il sapore della Scoperta
La pizza è il protagonista, ma la serata è un insieme. Brando è la pizzeria con cocktail e wine pairing più ricercata della provincia di Bari: un percorso sensoriale completo con cocktail artigianali costruiti attorno agli abbinamenti con la pizza, una selezione di vini naturali pugliesi e italiani, e un servizio in sala che sa quando parlare e quando lasciarti in silenzio.
Il wine pairing non è un add-on. È pensato come parte del piatto: ogni abbinamento ha una storia da raccontare.
Angelo
Cliente
Un locale molto curato che ha il suo colpo d'occhio dal momento in cui varchi l'ingresso. Ottimi gli antipasti e la tartare, così come la pizza, che diventa inevitabilmente la protagonista. Proprio per le pizze, il menù propone abbinamenti fantasiosi, ma anche la più semplice come la "margherita bruciata", è un'esplosione di sapori morso dopo morso. Impeccabile anche il servizio
Sergio
Cliente
Location molto suggestiva, sembra di entrare in una grotta del medioevo. Ho potuto gustare la pizza con un ottimo impasto dal cornicione alto, ma si può scegliere anche quello basso. Servizio impeccabile, da ristorante stellato. La prossima volta proverò gli antipasti ed i primi
Nathalie
Cliente
Finalmente un posto a Gioia del colle dove si può consumare una pizza senza glutine che non sappia di cartone . Location molto interessante , cortesia e professionalità del personale . Menù vasto con molte proposte per intolleranti . Le pizze normali sono eccezionali, siamo stati benissimo e torneremo senza ombra di dubbio. Grazie